我国是世界上猪肉消费量最大的国家，2010年我国肉猪出栏就达6.7亿头，但我国屠宰行业门槛、定点屠宰率和机械化程度都非常低。2009年全国肉猪出栏量的51%是私屠滥宰和自宰自食，剩下约3.2亿头由约2万个定点屠宰企业完成。在全国2237家规模以上的定点屠宰企业中，91%为小型企业，行业集中度很低。

　　屠宰场在日常屠宰过程中，每天都会产生大量的屠宰废水，对周围环境影响比较大，所以，合规进行污染治理是每一个屠宰场正常运营的必要条件。

　　为贯彻《中华人民共和国环境保护法》《中华人民共和国水污染防治法》《建设项目环

　　境保护管理条例》及其他相关法律法规，控制屠宰与肉类加工行业废水排放，改善环境质量，保障人体健康和环境安全，使屠宰与肉类加工废水治理工程的建设与运行规范化，我国屠宰场污水排放最新标准执行《屠宰及肉类加工工业水污染排放标准》：

　　1、水污染物控制排放要求：

　　(1)现有企业自2021年7月1日起执行表1规定的水污染排放限值。

　　(2)新建企业自2019年7月1日，现有企业自2024年1月1日起执行表2规定的水污染物排放值。

　　(3)根据环境保护工作的要求，在国土开发密度已经交高、环境承载能力已经开始减弱，或环境容量较小，容易发生严重环境污染问题而需要采取特别保护措施的地区，应严格控制企业的污染排放行为，在上述地区的企业执行表3规定的水污染物特别排放限值。