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原汁原味的菠萝汁 少不了超滤膜的助力

作者: 时间:2022-06-22 19:44:39 点击:


  菠萝是热带、亚热带多年生草本水果,味甘、微酸、性平,入胃、肾经,具有健胃、解热、消食、降压、抗癌、补脾止泻、清胃止渴等功能。可用于消化不良、肠炎腹泻、中暑、体热消渴等,还可用于高血压眩晕症和手脚无力的辅助治疗。菠萝不仅可以鲜食,还适合加工成罐头和饮料,因其果实多汁、酸甜可口、营养丰富、风味独特而广受欢迎。我国菠萝的加工量约占总产量的10%,加工产品以菠萝罐头为主,但近年来,菠萝汁的生产比例在不断增加。(数据来源于网络)



  在传统的菠萝汁生产过程中,大量的杂质如果肉、果胶、淀粉、植物纤维、微生物、细菌等杂质成分被带入。菠萝汁含糖量高,微生物和细菌容易繁殖,使菠萝汁发酵变质,而高温杀菌会造成产品变色,失去新鲜度。

  膜分离技术在果汁加工中的应用研究始于20世纪70年代初,超滤技术作为膜分离技术的一种,具有物料无相变,分离效果好等特点。超滤膜应用于菠萝汁过滤中,可以根据被分离物质的粒度和分子量进行选择,可以更好地保留菠萝汁的原汁原味。

  超滤膜的应用,有效地去除菠萝汁中的不溶性固体颗粒、微生物和一些肉眼无法观察到的色素,大大提高了菠萝汁的外观质量和微生物指标。同时,超滤膜过滤系统具有一定的杀菌作用,可以减少后期杀菌资金的投入。

  近年来,随着菠萝汁的市场需求量不断上涨,为了提升产品在市场中的竞争力,越来越多的企业选择在菠萝汁生产过程中应用超滤膜,以提高在市场中的竞争力。